Herramientas de diagnóstico

• Identificación de hongos toxígenos mediante ensayos específicos de PCR

  • Aspergillus carbonarius y Aspergillus ochraceus http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2005.02.011
  • Aspergillus de la sección Nigri http://dx.doi.org/10.1016/j.femsle.2005.03.023 
  • Aspergillus sección Circumdati http:/dx.doi.org10.1016/j.ijfoodmicro.2009.09.018
  • Fusarium verticillioides http:/dx.doi.org/10.1002/jsfa.2353 
  • Fusarium productores de tricotecenos http:/org.doi.org/10.1016/j.syapm.2005.02.003

• Detección y cuantificación de hongos toxígenos directamente en matrices alimentarias por PCR y qPCR

  • Aspergillus parasiticus en harinas de trigo http://dx.doi.org/10.1080/19440041003645779
  • Aspergillus flavus y A. parasiticus en harinas http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2010.11.041
  • Aspergillus en pimentón http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2011.02.013
    
  • Fusarium en maíz http:/dx.doi.org/10.1016/j.syapm.2006.01.014
  • Aspergillus ochraceus y Aspergillus westerdijkiae en granos de café http:/dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2009.02.008

• Identificación de levaduras

  • Debaryomyces hansenii http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2014.10.011

• Tipado de cepas de levadura

  • Zygosaccharomyces spp. http://dx.doi.org10.1016/j.ijfoodmicro.2010.06.007
  • Meyerozyma guillermondii http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2015.10.008

• Elaboración de guías de buenas prácticas