Todas las de la Titulación Grado en Farmacia.

Todas las de la Titulación Grado en Farmacia.

CEM.8 Adquirir las habilidades necesarias para poder prestar consejo terapéutico en farmacoterapia y dietoterapia, así como consejo nutricional y alimentario a los usuarios de los establecimientos en los que presten servicio.
CEM9. Comprender la relación existente entre alimentación y salud, y la importancia de la dieta en el tratamiento y prevención de las enfermedades.
CEL1. Conocer los fundamentos de la salud pública e intervenir en las actividades de promoción de la salud, prevención de la enfermedad en los ámbitos individual y colectivo y contribuir a la educación sanitaria, reconociendo los determinantes de salud en la población, tanto los genéticos como los dependientes del sexo y estilo de vida, demográfico, ambiental, social, económico, psicológico y cultural.
CEL3. Conocer los principios éticos y deontológicos y actuar según las disposiciones legislativas, reglamentarias y administrativas que rigen el ejercicio profesional colaborando con otros profesionales de la salud y adquiriendo habilidades de trabajo en equipo.
CEL4. Dominar técnicas de recuperación de información relativas a fuentes de información primaria y secundaria (incluyendo bases de datos con el uso de ordenador).
CEL8. Conocer las técnicas de comunicación oral y escrita adquiriendo habilidades que permitan informar a los usuarios de los establecimientos farmacéuticos en términos inteligibles y adecuados a los diversos niveles culturales y entornos sociales.

Resultados del aprendizaje:
-Conocer las funciones y las necesidades de energía y de nutrientes de una persona según la etapa de la vida, estado fisiológico y actividad desarrollada
-Manejo de diferentes técnicas de valoración de la ingesta dietética
-Manejar las técnicas de valoración de la composición corporal
-Interpretación de parámetros bioquímicos, inmunológicos y hematológicos indicadores de situación nutricional
-Cálculo del contenido en energía, nutrientes y otros componentes de interés de la dieta
-Evaluación critica de la calidad nutricional de dietas para individuos y colectivos con diferentes características
-Emisión de consejo nutricional y dietético en los ámbitos comunitario, hospitalario y otros
-Elegir la combinación de alimentos más adecuada, en función de su composición y las características del individuo o grupo, para conseguir una dieta correcta
-Asesorar sobre la dieta más conveniente en la prevención de algunas enfermedades. Emitir consejo dietoterapéutico.

Explicación de fundamentos teóricos, haciendo uso de herramientas informáticas.

Presentación y discusión de casos prácticos. Exposiciones.

Aplicación a nivel experimental de los conocimientos adquiridos.

2,4

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BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS CONTENIDOS:

Energía y nutrientes

Nutrición en diferentes situaciones fisiológicas y etapas de la vida

Evaluación del estado nutricional

Nutrición y diferentes patologías

Dietoterapia

Se recomienda tener conocimientos de Fisiología, Bioquímica y Bromatología

OBJETIVO GENERAL:

Que el alumno conozca los principios fundamentales de la nutrición humana: Las necesidades de energía y nutrientes del organismo y las características del equilibrio nutricional. La nutrición en las diferentes etapas de la vida y en situaciones fisiológicas especiales. La evaluación del estado nutricional. La nutrición en la prevención y el tratamiento de la enfermedad. Obtener la formación necesaria para poder prestar consejo nutricional y dietético.

 

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Conocer las funciones y las necesidades de energía y de nutrientes de una persona según la etapa de la vida, estado fisiológico y actividad desarrollada
• Manejo de diferentes técnicas de valoración de la ingesta dietética
• Manejar las técnicas de valoración de la composición corporal
• Interpretación de parámetros bioquímicos, inmunológicos y hematológicos indicadores de situación nutricional
• Cálculo del contenido en energía, nutrientes y otros componentes de interés de la dieta
• Evaluación critica de la calidad nutricional de dietas para individuos y colectivos con diferentes características
• Emisión de consejo nutricional y dietético en los ámbitos comunitario, hospitalario y otros
• Elegir la combinación de alimentos más adecuada, en función de su composición y las características del individuo o grupo, para conseguir una dieta correcta
• Asesorar sobre la dieta más conveniente en la prevención de algunas enfermedades
• Emitir consejo dietoterapéutico

PROGRAMA TEORÍA:

Tema 1: Conceptos en Nutrición

Concepto de Alimentación, Nutrición, Bromatología y Dietética. Relación con otras ciencias.

Tema 2. Ingestas recomendadas (IR) de energía y nutrientes.

Ingestas recomendadas (IR) de energía y nutrientes. Objetivos nutricionales. Ingestas dietéticas de referencia. Guías alimentarias.

Tema 3. Energía.

Definición. Funciones. Medida y componentes del gasto energético. Medida y cálculo del gasto energético.

Tema 4. Proteínas.

Composición, estructura y clasificación. Funciones. Aminoácidos esenciales, no esenciales y condicionalmente esenciales. Biodisponibilidad de los aminoácidos. Métodos de valoración de la calidad nutritiva de las proteínas. Aporte aconsejado.

Tema 5. Lípidos.

Composición, estructura y clasificación. Funciones. Ácidos grasos esenciales y no esenciales, su papel en la nutrición y la salud. Aporte aconsejado. Colesterol dietético.

Tema 6. Hidratos de carbono.

Composición, estructura y clasificación. Biodisponibilidad de los hidratos de carbono. Aporte aconsejado de hidratos de carbono. Funciones.

Tema 7. Fibra Dietética.

Concepto de Fibra Dietética, estructura. Clasificación. Funciones. Fuentes dietéticas. Ingesta adecuada de fibra. Su papel en la prevención de la enfermedad.

Tema 8. Vitaminas Hidrosolubles.

Concepto. Clasificación. Funciones. Fuentes dietéticas. Ingestas recomendadas. Efectos de la deficiencia y del exceso. Las vitaminas en la prevención de algunas enfermedades.

Tema 9. Vitaminas Liposolubles.

Concepto. Clasificación. Funciones. Fuentes dietéticas. Ingestas recomendadas. Efectos de la deficiencia y del exceso. Las vitaminas en la prevención de algunas enfermedades.

Tema 10. Minerales.

Concepto. Clasificación. Macrominerales y oligoelementos. Funciones. Biodisponibilidad. Fuentes dietéticas. Ingestas recomendadas. Efectos de la deficiencia y del exceso.

Tema 11. Agua.

Agua corporal. Función, distribución y equilibrio. Ingesta hídrica adecuada y factores que la modifican.

Tema 12. Alcohol.

Biodisponibilidad. Influencia del alcohol en la situación nutricional, consumo moderado de alcohol, alcoholismo.

Tema 13. Evaluación del estado nutricional.

Estudio de la dieta. Encuestas dietéticas. Pruebas bioquímicas e inmunológicas de evaluación del estado nutricional. Métodos de valoración de la composición corporal. Antropometría.

Tema 14. Nutrición en la gestación.

Cambios fisiológicos en la gestación. Necesidades nutricionales de la mujer gestante.

Tema 15. Nutrición en la lactancia.

Cambios fisiológicos. Necesidades nutricionales en la lactación.

Tema 16. Nutrición en el primer año de vida.

Características fisiológicas. Necesidades nutricionales. La leche materna composición y propiedades. Lactancia artificial. Alimentación complementaria 

Tema 17. Nutrición en preescolares, escolares y adolescentes.

Definición. Características fisiológicas. Necesidades nutricionales.

Tema 18. Nutrición en la edad avanzada.

Proceso de envejecimiento. Características fisiológicas. Necesidades nutricionales.

Tema 19. Nutrición en colectividades.

Necesidades nutricionales. Provisión de una dieta adecuada. Nutrición y “catering”. El comedor colectivo.

Tema 20. Nutrición y deporte.

Fisiología y bioquímica del ejercicio físico. Necesidades nutricionales. Consideraciones a tener en cuenta en la actividad física. La alimentación del deportista.

Tema 21. Interacción xenobiótico-nutriente.

Efecto de los xenobióticos en la biodisponibilidad de los nutrientes. Efecto de los alimentos y del estado nutricional en la farmacocinética y farmacodinamia de los medicamentos.

Tema 22. Trastornos del comportamiento alimentario.

Anorexia nerviosa y bulimia. Características. Recomendaciones dietéticas.

Tema 23. Ayuno y desnutrición.

Concepto. Etiología. Clasificación. Marasmo y Kwashiorkor. Nutrición aconsejada para la restauración del estado nutricional.

Tema 24. Sobrepeso y obesidad.

Concepto. Etiología de la obesidad. La obesidad como factor de riesgo de enfermedades. Recomendaciones dietéticas.

Tema 25. Hipertensión arterial.

Concepto. Prevalencia de la hipertensión. Efectos perjudiciales. Tratamiento nutricional de la hipertensión

 

Tema 26. Nutrición y enfermedades cardiovasculares (ECV).

Factores de riesgo de la ECV. Factores nutricionales implicados. Alimentación aconsejada.

Tema 27. Nutrición y diabetes mellitus (DM).

Etiología de la DM. Tipos y características de la DM. Trastornos metabólicos en la DM. La nutrición en el control de la DM.

Tema 28.Enfermedades óseas.

Osteoporosis. Raquitismo. Osteomalacia. Tratamiento nutricional.

Tema 29. Nutrición y cáncer.

Cancerígenos alimentarios. Desarrollo tumoral. Recomendaciones nutricionales en la prevención del cáncer.

Tema 30. Nutrición artificial.

Nutrición parenteral. Nutrición enteral.

Tema 31. Alimentación del futuro.

Nutrición personalizada. Nutrigenética. Nutrigenómica.

PROGRAMA PRÁCTICAS:

Las prácticas consistirán en:

Práctica  1.- Evaluación del estado nutricional individual mediante encuestas dietéticas.

Practica 2.- Determinación del estado nutricional mediante pruebas antropométricas.

Práctica 3.- Valoración de una dieta personalizada

 

 

Para superar la asignatura por evaluación continua será necesario cumplir con todos los requisitos siguientes:
- Haber asistido al menos al 80% de las clases magistrales y seminarios
- Haber realizado y aprobado las prácticas de laboratorio, de asistencia obligatoria.
- Obtener una calificación igual o superior a cinco calculada como promedio ponderado aplicando los criterios que se especifican a continuación:
- Examen final escrito (60%) con preguntas sobre contenidos teóricos y resolución de supuestos prácticos (nota mínima de 5).
- Prácticas de laboratorio (nota mínima de 5) (20%)
- Actividades dirigidas y otras actividades propuestas por el profesorado (20%)

Los alumnos que no hayan asistido al menos al 80% de las clases magistrales y seminarios no podrán optar a la evaluación continua y su calificación final será como máximo de 7:
- Examen final escrito (nota mínima de 5) (50%).
- Prácticas (nota mínima de 5) (20%)

Mataix J, Tratado de Nutrición y Alimentación. 2ª Ed. Océano/Ergon. Barcelona. 2009.
Hernandez M. y Sastre A. Tratado de Nutrición. Ed. Díaz de Santos. Madrid. 1999.
Krause Dietoterapia 12ª ed. Mahan LK, Escote-Stump S. Eds. Barcelona:Elsiever-Masson; 2009.
Gil A. Tratado de Nutrición Ed. 2ª ed. Médica Panamericana, 2010.

PROFESOR/ES RESPONSABLE/S:
Coordinadora:
Dra. Ana María López Sobaler , Profesora Titular
e-mail: asobaler@ucm.es
Profesores:
•Dra. Aránzazu Aparicio Vizuete, Profesora Titular
e-mail: araparic@ucm.es
•Dra. Sara Bastida Codina, Profesora Titular
e-mail: sbastida@ucm.es
•Dra. Beatriz Beltrán de Miguel, Contratado Doctor
e-mail: beabel@ucm.es
•Dra. Carmen Cuadrado Vives, Contratado Doctor
e-mail: ccuadrado@.ucm.es
•Dra. Isabel Goñi Cambrodón, Profesora Titular
e-mail: igonic@ucm.es
•Dra. Ana María López Sobaler, Profesora Titular
e-mail: asobaler@ucm.es
•Dra. Beatriz Navia Lombán, Profesora Titular
e-mail: bnavialo@ucm.es
•Dra. Rosa M. Ortega Anta, Catedrática
e-mail: rortega@ucm.es
•Dra. Lourdes Pérez-Olleros Conde, Profesora Titular
e-mail: ollerosl@ucm.es
•Dr. Baltasar Ruiz-Roso Calvo de Mora, Profesor Titular
e-mail: ruizrojo@ucm.es
•Dr. Francisco J. Sánchez Muniz, Catedrático
e-mail: frasan@ucm.es
•Dra. Pilar Varela Gallego, Profesora Asociada
e-mail: mpvarela@ucm.es