CG1.- Comprender la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en el estudio y el manejo de las enfermedades en el marco de la Nutrición Clínica Aplicada
CG2.- Ser capaz de reconocer los elementos esenciales de la profesión del dietista-nutricionista, incluyendo en quehacer profesional los principios éticos, responsabilidades legales y del ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas
CG3.- Ser capaz de gestionar los recursos físicos, financieros y humanos, disponible para mejorar la dieta en todos sus ámbitos
CG4.- Ser capaz de desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo, así como a la motivación por la calidad y establecer un correcto consejo dietético tanto en individuos como en colectividades así como en el soporte nutricional hospitalario seguido del tratamiento dietético-nutricional ambulatorio
CG5.- Ser capaz de realizar la comunicación de manera efectiva, con los pacientes, la comunidad, los profesionales de la salud o la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación especialmente las relacionadas con el estado de salud, la nutrición deportiva y sus hábitos de vida

CT2.- La capacidad de organización y planificación
CT5.- La empatía y mejora de la capacidad de trabajo en equipo
CT6.- La capacidad de tomar decisiones
CT10.- La motivación clara por la mejora de la calidad y el quehacer profesional

CE6.2.- Entender que la dieta, como riesgo atribuible, modifica el riesgo individual y colectivo de padecer enfermedades crónicas
CE6.3.- Conocer y comprender los conceptos fundamentales de prevención primaria y secundaria y el papel de la dieta como factor preventivo, terapéutico y rehabilitador.
CE6.4.- Saber realizar una evaluación nutricional en un paciente y aplicar adecuadamente los criterios de intervención dietética en el mismo
CE6.5.- Poder hacer una intervención dietética en un colectivo y determinar el riesgo de enfermedad del mismo
CE6.7.- Conocer e indicar la intervención quirúrgica en el tratamiento de determinadas patologías derivadas de alteraciones dietéticas y metabólicas
CE6.8.-Conocer, interpretar y evaluar los riesgos de la cirugía en el enfermo con problemas nutricionales.
CE6.9.- Determinar los efectos de la cirugía y sus complicaciones en el metabolismo y el estado nutritivo de los pacientes

BÁSICAS

CB1.- Capacidad de comprender lo que es la ciencia y la investigación científica, en el marco de la Nutrición Clínica Aplicada
CB2.- Ser capaz de realizar una revisión crítica bibliográfica y un meta-análisis
CB3.- Ser capaz de formular hipótesis, recolectar y valorar de forma crítica la información para la resolución de problemas, siguiendo el método científico
CB4.- Conocer, valorar críticamente y saber utilizar las fuentes de información clínica y biomédica para obtener, organizar, interpretar y comunicar la información científica en el campo de conocimiento de la Nutrición Clínica Aplicada
CB5.- Conocer los Principios Éticos de la investigación con personas en el marco de la Nutrición Clínica Aplicada
CB6.- Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con la alimentación, la nutrición y la dietética
CB7.- Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.
CB8.- Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan- a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades
CB9.- Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.

Se impartiran los temas anteriores de acuerdo al horario asignado.

VOLUNTARIAS. Visita a uno de los hospitales de la UCM para presenciar: i) la preparación de mezclas para Nutrición Parenteral en la campana de flujo laminar de la Farmacia Hospitalaria, ii) el almacenaje y características de distintos preparados comerciales para nutrición enteral y suplementos dietéticos, iii) cuidados, monitorización y administración de la alimentación y soporte nutricional en las salas de hospitalización y/o cuidados intensivos, iv) discusión sobre el soporte nutricional de pacientes hospitalizados, y v) visita a pacientes hospitalizados recibiendo algún tipo de soporte nutricional.

Lectura obligatoria y visualización de materiales docentes, sobre cuyos contenidos el alumno será evaluado

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La desnutrición, un hecho común en pacientes hospitalizados, es particularmente prevalente y marcada entre pacientes quirúrgicos; es decir aquellos que han sido o van a ser operados. Dada la influencia del estado nutricional sobre algunas funciones tales como la inmunidad y la cicatrización, las consecuencias de la desnutrición son particularmente devastadoras sobre la población quirúrgica. Ello explica que la mayoría de intervenciones nutricionales en los hospitales recaigan sobre este tipo de pacientes. Por otra parte, algunos trastornos nutricionales y metabólicos como la obesidad, el síndrome de intestino corto, la diabetes y la hipercolesterolemia pueden, en pacientes seleccionados,  ser susceptibles de tratamiento quirúrgico.

Estar matriculado en el Máster

Que los alumnos conozcan la problemática de la desnutrición entre los pacientes quirúrgicos y las formas de prevenirla y revertirla. Además, se darán a conocer a los alumnos los distintos métodos de tratamiento quirúrgico de la obesidad y otros trastornos metabólicos y nutricionales.

I. FUNDAMENTOS BIOLÓGICOS Y FISIOPATOLOGÍA NUTRICIONAL DEL PACIENTE QUIRÚRGICO


Respuesta a la agresión. Shock y fallo multiorgánico. El paciente crítico
Infección e inmunidad. Traslocación bacteriana. Sepsis
Cicatrización. Tratamiento de las heridas. Complicaciones
II. ALIMENTACIÓN DEL PACIENTE QUIRÚRGICO 
Desnutrición del paciente quirúrgico. Dieta oral y suplementos
El cirujano en las unidades de nutrición hospitalaria y equipos de soporte nutricional
Soporte nutricional en el paciente quirúrgico. Concepto, generalidades e indicaciones
Valoración del estado nutricional y requerimientos nutricionales del paciente quirúrgico
Vías de acceso para nutrición parenteral y enteral
Complicaciones mecánicas y sépticas del accedo nutricional
Formulación, administración  y complicaciones metabólicas de la terapia nutricional


III. TRASTORNOS NUTRICIONALES DE LOS PACIENTES QUIRÚRGICOS Y CIRUGÍA DE LOS TRASTORNOS NUTRICIONALES 


11.    Particularidades del paciente sometido a cirugía del aparato digestivo. Suturas y anastomosis digestivas, drenajes y fístulas
12.    Cirugía esófago-gástrica
13.    Cirugía máxilo-facial
14.    Síndrome de intestino corto y trasplante intestinal
15.    Pancreatitis y cáncer de páncreas
16.    Nutrición del paciente oncológico
17.    Nutrición del paciente séptico y del paciente politraumatizado
18.    Cirugía de la obesidad y otros trastornos metabólicos 18.    Cirugía de la obesidad y otros trastornos metabólicos

A. Elaboración de cuestiones y preguntas relativas al contenido de la asignatura. (20% de la nota)

B. Asistencia, ejercicios y participación en clase 10%.

C. Examen final tipo “test” de 80 a 100 preguntas de elección múltiple con cinco probables respuestas, sólo una respuesta válida; los errores no penalizan. Sobre contenidos teóricos y lecturas obligatorias (70% de la nota)

- Soporte nutricional en el paciente quirúrgico. Aomar Abdel-Iah Mohamed, Julia Álvarez Hernández (Eds.). Barcelona 2009. Glosa SL (ISBN: 978-84-7429-399-9)
- Giner M, Culebras JM, Meguid MM. “LeRoy el invisible”. Nutr Hosp, 33(2):494-9, 2016
- Meguid MM. The LeRoy catastrophe: A story of death, determination, and the importance of nutrition in medicine. Col Med Rev. 2015 June 22; 1(1):51-56. doi: 10.7916/D8D50M2T
- Otra bibliografía se entregará, actualizada, por los distintos profesores a lo largo del curso.