Capítulo I. Alimentos como fuente de energía y nutrientes, herramientas en la planificación dietética
  
Lección 1. Cereales y legumbres.
Lección 2. Frutas y verduras.
Lección 3. Carnes, pescados y huevos.
Lección 4. Lácteos.
Lección 5. Aceites y alimentos ricos en lípidos.
Lección 6. Alimentos industriales.
Lección 7. Alimentos funcionales y transgénicos.
  
Capítulo II. Energía y nutrientes

Lección 1. Energía.
Lección 2. Proteínas.
Lección 3. Lípidos.
Lección 4. Hidratos de carbono y otros componentes de los alimentos.
Lección 5. Fibra.
Lección 6. Vitaminas.
Lección 7. Minerales.
Lección 8. Agua y alcohol.
Lección 9. Componentes no nutritivos con beneficios en la salud.
  
Capítulo III. Problemática nutricional en diversas etapas  de la vida

Lección 1. Alimentación en embarazo y lactancia.
Lección 2. Alimentación en infancia y adolescencia.
Lección 3. Alimentación en edad fértil.
Lección 4. Pautas en personas de edad avanzada.
Lección 5. Alimentación del deportista.
 

Capítulo IV. Evaluación del estado nutricional

Lección 1. Métodos de valoración Dietética.
Lección 2. Datos antropométricos, hematológicos y bioquímicos indicadores de situación nutricional.

   
Capítulo V. Dietética

Lección 1. Guías en alimentación.
Lección 2. Ingestas recomendadas y objetivos nutricionales.
Lección 3. Valoración de dietas de individuos/colectivos.
Lección 4. Pautas dietéticas en prevención y control cardiovascular.
Lección 5. Pautas alimentarias en el control/reducción del peso corporal.
   
Capítulo VI. Problemas y estrategias en nutrición y alimentación

Lección 1. Repercusión nutricional del procesado de los alimentos.
Lección 2. Interacciones Dieta-Xenobióticos.
Lección 3. Anorexia, bulimia y otros trastornos del comportamiento alimentario.
Lección 4. Nutrición de colectivos (comedores escolares, residencias geriátricas, nutrición     hospitalaria).
Lección 5. Tópicos, mitos, errores y controversias en Nutrición.
Lección 6. Educación nutricional.