Enlace a la ficha docente: https://www.ucm.es/gradocyta/file/ficha-envasado-de-alimentos-2021-22?ver=n

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En el aula se expondrán, mediante lecciones magistrales, los contenidos recogidos en el programa de la asignatura. Para ello se contará con el apoyo de distintas técnicas audiovisuales. La asistencia a las clases teóricas es obligatoria.

Seminarios teórico-prácticos
Estas sesiones complementarán el programa teórico y permitirán al alumno abordar aspectos más específicos del envasado y etiquetado de los alimentos, como sistemas de cierre, análisis de envases comerciales, tipos de atmósferas utilizadas para la conservación de los alimentos y aspectos a considerar en el diseño de un envase. También se aborda el papel del envase en el marketing.

Desarrollo de un proyecto en el que se aborden supuestos prácticos y/o el diseño de envases.

Prácticas en laboratorio. Análisis de materiales y envases

Los estudiantes expondrán un proyecto de envasado

Los estudiantes asistirán a la presentación de los proyectos de la asignatura y participarán activamente en su evaluación

Siempre que sea posible se realizarán visitas a empresa o se contará con la impartición de algún seminario por profesiones del sector industrial del envase

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Toda la información de la asignatura se encuentra en:
Guía docente https://www.ucm.es/gradocyta/tercer-curso21-22
Web del Grado https://www.ucm.es/estudios/grado-cienciaytecnologiadelosalimentos

Conocimiento de química y bioquímica de alimentos.

 En primer lugar se pretende dar a conocer los diferentes materiales utilizados en la elaboración de envases para alimentos, sus particularidades y la tecnología de fabricación. Seguidamente, se tratan los criterios de elección de un envase, los problemas de interacción envase-alimento, sistemas de llenado, tipos de envasado, etiquetado y aspectos relacionados con el marketing. Así mismo se estudian las particularidades de los envases destinados al almacenamiento y transporte de alimentos. Por último, se considera el impacto medioambiental de la fabricación y el del envase de alimentos, así como las distintas opciones para la gestión de los residuos de envases.

 Enlace a la ficha docente: https://www.ucm.es/gradocyta/file/ficha-envasado-de-alimentos-2021-22?ver=n

La calificación de la asignatura se realizará en base a tres elementos de evaluación.
a) La evaluación del contenido teórico de la asignatura podrá realizarse por dos procedimientos:
1.- Realización de exámenes y desarrollo de supuestos teórico-prácticos. Estas pruebas de evaluación continua, se realizarán a lo largo del semestre y coincidiendo con el avance del programa de la asignatura. Sólo serán evaluadas y consideradas para superar la asignatura las pruebas realizadas por los alumnos que asistan a clase habitualmente. La asistencia a clase será registrada por los medios que el profesor establezca. Las pruebas de evaluación continua podrán realizarse al concluir la clase teórica y en convocatorias establecidas a lo largo del curso.
2.- Los alumnos que no asistan a clase, que no realicen las pruebas de evaluación continua o que no tengan una nota media de aprobado en las mismas, tendrán que superar un examen teórico en las fechas asignadas a la asignatura en las convocatorias correspondientes.
b) La materia de las clases prácticas podrá aprobarse asistiendo a todas las sesiones. Los estudiantes que no realicen las prácticas deberán superar un examen sobre la materia tratada.
c) Desarrollo, presentación y defensa de un proyecto de envasado de alimentos. Los alumnos deberán desarrollar un proyecto, de forma individual o en grupos de trabajo de 2 a 5 miembros, en el que se aborde un tema que suponga una innovación en el mercado de envases
de alimentos. Este estudio se presentará en sesión pública para su evaluación y defensa.

Para la evaluación global de la asignatura se tendrán en cuenta:
La realización de las prácticas (requisito imprescindible para superar la asignatura), la calificación obtenida en las pruebas de evaluación continua o en el examen teórico (50%) y la calificación obtenida en el proyecto (50%). Para aprobar la asignatura es imprescindible alcanzar, tanto en la teoría como en el proyecto, una calificación igual o superior a 5 sobre 10.

Enlace a la ficha docente: https://www.ucm.es/gradocyta/file/ficha-procesos-de-conservacion-y-transformacion-de-los-alimentos-2021-22?ver=n
La Biblioteca ha creado una página web que facilita el acceso a las lecturas recomendadas incluidas en la guía docente de la asignatura Envasado de Alimentos del grado Ciencia y Tecnología de los Alimentos:
https://biblioguias.ucm.es/er.php?course_id=34195&preview=02ebb6702f1b12ea6d5f1c32aa03cc15