Profesora Titular en el Departamento de Historia de América y Medieval y Ciencias Historiográficas. La Dra. Cuenca Muñoz es especialista en paleografía. Tras licenciarse en Filología Hispánica (1988), defendió su tesis doctoral en 1993. Además de su labor docente, se ha ocupado de la transcripción paleográfica y catalogación ha catalogado de fondos de diversas bibliotecas (Biblioteca Colombina; textos judaicos medievales; Colección Diplomática de la Orden de Alcántara; Archivo Histórico Nacional, etc.). Es autora de El "Tractado de la divinança" de Lope de Barrientos. La magia medieval en la visión de un obispo de Cuenca. Editorial: Excmo. Ayuntamiento de Cuenca, Instituto Juan de Valdés, Cuenca 1994, dos ediciones y cinco en colaboración, y decenas de artículos en revistas y obras colectivas. Ha participado en numerosos proyectos de investigación financiados por el Ministerio de Ciencia e Innovación y por la Universidad Complutense de Madrid, en seminarios especializados y congresos nacionales e internacionales.

https://orcid.org/0000-0003-3776-9940