María Aránzazu Martínez Caballero es profesora Titular de Toxicología en el Departamento de Farmacología y Toxicología de la Universidad Complutense de Madrid, con experiencia docente e investigadora en el campo de la Toxicología, Seguridad Alimentaria y Medioambiental. Como Miembro del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo y Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), tiene experiencia en la evaluación del riesgo toxicológico de sustancias y mezclas químicas en cumplimiento de la Reglamentación de la Unión Europea.