Breve descripción del curso

Se hará un breve repaso a la historia del vino, y se pasará a describir los tipos de vinos y las denominaciones de origen en España. Se describirá el tipo de suelos para las vides y el ciclo vegetativo de la vid junto con los tipos de uvas. A continuación se estudiará el proceso de vinificación: fermentación, levaduras, crianzas... Para finalizar hablando de las propiedades organolépticas del vino y como influyen en los sentidos. Esta parte teórica vendrá acompañada de una parte práctica con visitas a la Finca El Encín (Alcalá de Henares) perteneciente al Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario, que posee la colección de variedades de vid más grande de España y a la Bodega Regajal en Aranjuez, para ver in situ el proceso de vinificación. Se finalizará el curso con dos catas de vinos, una de vinos blancos y otra de tintos.